长期高蛋白饮食还会导致肝肾功能紊乱，产生“蛋白质中毒综合征”，表现为腹胀、头晕、四肢无力等症状,健美运动员蛋白质的摄入量应以无脂或低脂食物为主，如脱脂牛奶、蛋清、鱼类、无皮家禽、牛排等,多余的蛋白质无法被人体吸收利用,蛋白质不仅存在于蛋清中，蛋黄中还有大量的优质蛋白质，以及胆固醇、脂肪、各种矿物质和维生素，营养价值非常高。
营养师说蛋白质的补充取决于两个方面:一是年龄，年轻人一天1~2个鸡蛋，老年人一周3~4个鸡蛋，最好只吃半个蛋黄；第二，运动量。国际上普遍认为，健康成年人每天每公斤体重需要0.8g 蛋白质。18~45岁男性，从事极轻体力劳动，日供给量70g蛋白质；如果从事极重体力劳动，需要110克。多余的蛋白质无法被人体吸收利用。反而会加重肝肾等器官的负担。长期高蛋白饮食还会导致肝肾功能紊乱，产生“蛋白质中毒综合征”，表现为腹胀、头晕、四肢无力等症状。单吃蛋黄或者单吃蛋清都不好。蛋白质不仅存在于蛋清中，蛋黄中还有大量的优质蛋白质，以及胆固醇、脂肪、各种矿物质和维生素，营养价值非常高。只有一起吃，才能提供丰富的营养。但需要注意的是，运动后不要马上吃肉、蛋等酸性物质。相反，你应该补充足够的水，吃一些蔬菜和水果。补充蛋白质运动结束后一小时，否则体内的乳酸会分泌过多，使人感到更加疲劳，不利于健康。
少吃多餐，适量多吃蛋、奶、肉。每天的食谱是:适量蛋白质，脂肪少，碳水化合物含量高。三种主要营养素的比例应为25∶20∶55左右。馒头、面条、米饭等主食，以及红薯、燕麦、土豆等碳水化合物含量都很高，可以作为首选。蛋白质是肌肉生长最重要的营养来源。健美运动员蛋白质的摄入量应以无脂或低脂食物为主，如脱脂牛奶、蛋清、鱼类、无皮家禽、牛排等。
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